Vieux-Lyon · Quartier Renaissance UNESCO
Le bouchon lyonnais du Vieux-Lyon, rue des Trois-Maries
Au pied de Fourvière, à deux pas de Saint-Jean, Aux Trois Maries tient l'un des plus anciens bouchons de la ville : cuisine du terroir, salle au damier, esprit convivial.
La maison
Un bouchon, dans le plus vieux quartier de Lyon
Chercher un bouchon lyonnais dans le Vieux-Lyon, c'est vouloir la vraie table de la ville derrière les devantures de la rue Saint-Jean. Aux Trois Maries, née au milieu du siècle dernier, tient ce fil sans folklore : une cuisine locale et franche, servie dans une salle au carrelage en damier, sous le grand tableau qui donne son nom à la maison.
L'adresse doit son nom à la rue des Trois-Maries, baptisée au 17ᵉ siècle en l'honneur des trois Saintes de l'Évangile. On y déjeune comme on y dîne, au contact de producteurs choisis, dans un esprit bistrot lyonnais plus actuel, mais toujours convivial.
Dans l'assiette
La cuisine lyonnaise, à sa juste place
Un vrai bouchon se juge d'abord à ce qu'il met dans l'assiette. Voici les incontournables lyonnais, faits maison, que l'on retrouve sur notre carte de saison.
L'emplacement
Au pied de Fourvière, à deux pas de Saint-Jean
Le restaurant occupe l'une des ruelles pavées du secteur Renaissance, classé au patrimoine mondial. Autour de la table : la cathédrale Saint-Jean, le quartier Saint-Paul, la colline de Fourvière et les traboules — le décor idéal d'une pause lyonnaise en plein Vieux-Lyon.
La station de métro Vieux-Lyon dessert le quartier en quelques minutes depuis Bellecour et la Presqu'île. Aux beaux jours, la terrasse s'installe sur les pavés, à l'ombre du tilleul de la place de la Baleine.
Découvrir le Vieux-Lyon à table
Ce cœur historique, c'est aussi celui du quartier Saint-Jean : voir notre bouchon dans le quartier Saint-Jean, à quelques mètres du parvis de la cathédrale.
L'esprit bouchon
Convivial, franc, sans esbroufe
Ce qui distingue le bouchon authentique de la table d'à côté ? La convivialité assumée. On y partage la table, on y retrouve un service qui connaît ses habitués et une cuisine qui ne triche pas. La nappe blanche et la serviette bordeaux ne sont pas là pour la photo : elles disent le soin d'une maison qui reçoit vraiment, au cœur du quartier le plus visité de Lyon.
Le bon réflexe
Reconnaître un vrai bouchon dans le Vieux-Lyon
Dans un quartier aussi fréquenté, tous les établissements qui affichent « bouchon » ne le sont pas vraiment. Quelques repères permettent de distinguer la table sérieuse de l'attrape-touriste, avant même de s'asseoir.
Fiez-vous à une carte courte qui suit les saisons, à des producteurs cités par leur nom, à une salle où l'on entend parler français. Méfiez-vous, à l'inverse, du rabatteur sur le trottoir, du menu plastifié traduit en huit langues et des grandes photos de plats en devanture.
Le meilleur juge reste l'assiette : une quenelle qui gonfle vraiment au four, une charcuterie d'affineur reconnu, un dessert maison valent tous les macarons. C'est ce fil que Aux Trois Maries tient depuis des décennies, rue des Trois-Maries.
Repères
Les bouchons à Lyon : d'où ils viennent, où les trouver
Les bouchons à Lyon ne sont pas une invention pour touristes. Nés au XIXᵉ siècle du mâchon des canuts, portés au siècle suivant par les mères lyonnaises, ils restent l'un des visages les plus attachants de la ville. Trois repères pour s'y retrouver.
I · La Croix-Rousse, berceau du mâchon
C'est sur les pentes de la Croix-Rousse que les canuts, ouvriers de la soie, prenaient tôt le matin leur mâchon : charcuterie, plats roboratifs et pot de vin partagé. L'esprit du bouchon est né là, dans le Lyon ouvrier.
II · La Presqu'île, entre Rhône et Saône
Au centre de la ville, la Presqu'île compte elle aussi ses tables lyonnaises. Depuis Bellecour, le Vieux-Lyon n'est qu'à une traversée de la Saône, par une passerelle ou en métro.
III · Le Vieux-Lyon, le cœur historique
Quartier Renaissance classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, le Vieux-Lyon réunit autour de la rue Saint-Jean et de la rue des Trois-Maries l'une des plus fortes densités de bouchons de la ville. C'est ici qu'Aux Trois Maries, née au milieu du siècle dernier, tient la tradition.
Repère utile pour le visiteur : le label « Les Bouchons Lyonnais », créé en 2012 par une association de restaurateurs et signalé par une marionnette de Guignol en devanture. Toutes les maisons anciennes ne l'arborent pas : l'assiette et l'accueil restent les meilleurs juges.
Pour remonter aux origines, lisez l'histoire des bouchons lyonnais, des canuts aux mères. Et pour comprendre le rituel matinal d'où tout est parti, découvrez le mâchon lyonnais.
Groupes & privatisation
Recevoir dans un décor lyonnais
Deux salles, soixante-cinq couverts, une terrasse : le rez-de-chaussée et son damier, l'étage et ses moulures se prêtent aux repas de famille comme aux événements d'entreprise. Salle climatisée, accès PMR, Wifi.
Explorer le quartier
À lire et à visiter sur le site
Questions fréquentes
Le bouchon du Vieux-Lyon, vos questions
Où trouver un bouchon lyonnais dans le Vieux-Lyon ?
Aux Trois Maries se trouve au 1 rue des Trois-Maries, en plein cœur du Vieux-Lyon (Lyon 5ᵉ), à quelques pas de la cathédrale Saint-Jean et de la station de métro Vieux-Lyon.
Qu'est-ce qui fait un vrai bouchon lyonnais ?
Une carte courte et de saison, des spécialités locales faites maison et la convivialité de l'esprit mâchon. On y sert une cuisine du terroir dans une salle resserrée, souvent au sol en damier, au contact d'un service qui connaît ses habitués.
Aux Trois Maries est-il un bouchon historique ?
Oui. Né au milieu du siècle dernier, ancien « café des primeurs » repris après-guerre par Tante Paulette, c'est l'un des plus anciens bouchons de la ville, rue des Trois-Maries.
Où se trouvent les bouchons à Lyon ?
Les bouchons sont nés du mâchon des canuts de la Croix-Rousse et se retrouvent aujourd'hui dans plusieurs quartiers, notamment sur la Presqu'île et dans le Vieux-Lyon, où la rue Saint-Jean et la rue des Trois-Maries en concentrent un grand nombre. Aux Trois Maries est au 1 rue des Trois-Maries, Lyon 5ᵉ.
Comment choisir un bouchon lyonnais parmi tous ceux de Lyon ?
Fiez-vous à une carte courte et de saison, à des spécialités faites maison et à des produits identifiés. Le label « Les Bouchons Lyonnais », créé en 2012, est un repère utile, mais toutes les maisons anciennes ne l'arborent pas : l'assiette et l'accueil restent les meilleurs juges.
Faut-il réserver une table ?
La réservation est vivement conseillée, surtout le week-end et en pleine saison touristique. Vous pouvez réserver en ligne ou par téléphone.
Proposez-vous des options végétariennes ou sans gluten ?
Oui. La carte comporte des propositions végétariennes, végétaliennes et sans gluten, aux côtés des spécialités lyonnaises traditionnelles ; il suffit de le signaler à la réservation.
Peut-on privatiser le bouchon pour un groupe ?
Oui, deux espaces modulables accueillent jusqu'à soixante-cinq couverts, pour un repas de famille, un baptême ou un événement d'entreprise.
Votre table vous attend au cœur du Vieux-Lyon
Réservez rue des Trois-Maries, ou appelez-nous directement.