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Clémentine Roure
I
Dans ses mots
Après avoir fait mes armes dans l'hôtellerie de luxe, j'ai investi la place de la Baleine en plein cœur du Vieux-Lyon en reprenant la gérance du restaurant Maître Bœuf en 2009 dans un premier temps, puis, succédant aux familles Monnet et Fournier, j'ai repris les rênes du restaurant Aux Trois Maries depuis mai 2012. Notre maître mot : travailler en étroite collaboration avec des producteurs locaux, proposer une cuisine traditionnelle et goûteuse, dans un cadre raffiné, au contact de serveurs professionnels et attentifs.
II
Repères
2009
Arrivée place de la Baleine
Mai 2012
À la tête de la maison
Local
Producteurs en direct
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