The Journal · Vieux-Lyon
The Journal
Our stories of bouchons, Lyonnaise cuisine and Vieux-Lyon — everything to know before you sit down.
The section
Understanding the Lyon table
A bouchon isn't told on the plate alone. Here we trace the specialities, the traditions and Vieux-Lyon — the history of the bouchons, the pike quenelle, the traboules of the Renaissance quarter.
Articles arrive with the seasons. Each piece is written first-hand, from rue des Trois-Maries.
où manger dans le Vieux-Lyon
Où manger dans le Vieux-Lyon sans tomber dans les pièges à touristes ? Notre guide : reconnaître un vrai bouchon, les spécialités à chercher, les bonnes rues, réserver et flâner dans le quartier Renai
Read the article
qu'est-ce qu'un bouchon lyonnais
Qu'est-ce qu'un bouchon lyonnais ? Origine du mot, spécialités, ambiance, label, différence avec la brasserie : le guide complet de la vraie table lyonnaise, par Aux Trois Maries dans le Vieux-Lyon.
Read the article
différence entre un bouchon et une brasserie
Différence entre un bouchon et une brasserie : histoire, cuisine, carte, ambiance et service. Le guide clair pour ne plus confondre ces deux tables, par Aux Trois Maries dans le Vieux-Lyon.
Read the article
histoire des bouchons lyonnais
L'histoire des bouchons lyonnais : origine du mot, mâchon des canuts, mères lyonnaises, spécialités, décor et label. Le récit complet de la table lyonnaise, par Aux Trois Maries dans le Vieux-Lyon.
Read the article
comment est faite la quenelle de brochet
Comment est faite la quenelle de brochet ? Brochet, panade, façonnage, pochage, sauce Nantua et gratin soufflé : le guide complet de ce classique lyonnais, par Aux Trois Maries dans le Vieux-Lyon.
Read the article
prix d'un repas dans un bouchon lyonnais
Prix d'un repas dans un bouchon lyonnais : de quoi dépend l'addition, formule ou carte, midi ou soir, pièges à touristes et conseils pour le juste prix, par Aux Trois Maries dans le Vieux-Lyon.
Read the article
que visiter dans le Vieux-Lyon
Que visiter dans le Vieux-Lyon : cathédrale Saint-Jean, traboules, colline de Fourvière, places et cours Renaissance, musées et pause gourmande. Notre guide complet du quartier Renaissance, par Aux Tr
Read the article
traboules du Vieux-Lyon
Les traboules du Vieux-Lyon : origine du mot, histoire des passages, canuts de la soie, traboules emblématiques, comment les repérer et les visiter sans déranger. Notre guide complet du quartier Renai
Read the article
Week-end à Lyon : que faire en 48 h ? L'itinéraire quartier par quartier
Un itinéraire 48 h à l'échelle de TOUTE la ville (Fourvière, Vieux-Lyon, Presqu'île, Croix-Rousse, Confluence) avec les pauses gourmandes au bon moment — volontairement plus large que le guide…
Read the article
Origine de l'andouillette : histoire, fabrication et place dans la cuisine lyonnaise
Un dossier de fond 100 % informationnel sur l'HISTOIRE et la FABRICATION de l'andouillette (d'où vient-elle, pourquoi Lyon, comment on la fait), là où la page pilier /fr/andouillette-lyon vend la…
Read the articleExplore the house
Also worth reading on the site
Fancy tasting a real bouchon?
Book your table on rue des Trois-Maries, or call us directly.